Ingredientes para Arroz con migas de bacalao y langostinos:
- 350 gr de arroz de grano largo
- 300 gr de migas de bacalao
- 6 langostinos grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de pimientos marrones asados
- 1 cucharada de pulpa de choricero
- 900 ml de caldo de las cabezas de los langostinos
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Arroz con migas de bacalao y langostinos paso a paso:
- Comenzamos cortando en trozos las migas de bacalao, que tendremos a remojo desde el día anterior. Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas en un caso con un litro de agua, el casco de una cebolla y unos granos de pimienta. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante 10 minutos. Pasamos por el chino y reservamos.
- En una paellera ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el bacalao y los langostinos durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos las verduras que habremos cortado en trozos menudos. Cuando veamos que la verdura está blanda, añadimos la pulpa de choricero y mezclamos.
- Agregamos el arroz y rehogamos bien. Pasados un par de minutos cubrimos con el caldo y dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos el bacalao y lo mezclamos bien con el arroz rectificando de sal si fuera necesario.
- Añadimos al arroz los langostinos y dejamos cocinar durante 8 minutos más a fuego muy bajo.
- Pasado este tiempo el arroz ya estará en su punto y listo para servir.
Consejos y trucos para cocinar Arroz con migas de bacalao y langostinos:
